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黑茶的苦味会转化成什么味道
涩味。
黑茶香味的变化是深刻的，经渥堆后粗青气和涩味消除，变成香气纯正，滋味醇和的品质特点。香气的形成虽然与鲜叶原有的芳香物质有关，但主要的是制造过程中的变化。一些黑茶类的品种，鲜叶经杀青揉捻后，沤堆时随着叶温的升高，青草气逐渐消失，出现青香酒精气味，进而出现微酸的气味，再深入变化出酸辣的气味。这种气味主要是茶叶在沤堆过程中，糖类物质和有机酸类发生激烈的变化，醇，醛，酸，酮类等有气味的物质不断增加，蛋白质在制造过程中能水解成氨基酸，氨基酸能与多酚类化合物的氧化产物结合成香气的物质，氨基酸还能与糖类结合成玫瑰香。而原先有青草气的低沸点物质在制造中大量挥发或发生异构化而消除，被新形成的一些物质的良好香气显露出来，最终使黑茶香气纯正。
物质的味道是由什么决定的
其实味道是人的一种感觉而非物质本身的属性，对于同一个东西，不同的人，感觉的味道不一样，人的舌头上有很多可以感受味道分子的蛋白质受体，能够识别特定的分子，一旦匹配，就会发出神经冲动在大脑形成味觉。通常来说具有差不多的分子结构的物质，给人的味道感觉是差不多的，比如说含有多羟基的醛酮类物质都会给人甜甜的感觉，但是这种感觉是否就起源于分子的结构呢？也不全是，比如如果你舌头上没有感受甜味的受体，当然也不会觉得糖是甜的了。
味，从口从未。口是纳味之门，品味之机。未，为十二地支之一，位于西南坤土之位。土养万物，以成各味。
从中医角度来说，脾胃在五行中属土，开窍于口。所以，脾胃为味的感知受纳的脏腑，同时还是转运脏腑，即把外界的味转化为体内的味，为人所用。
味，常与气并称。中药有四气五味。其实，气是指天赋予中药的性质，为中药之性，属阳。味是地赋予中药的性质，为中药之质，属阴。
万物皆可为药。因坤土厚德，可载万物。又因为味为土所生。所以，凡入药之品皆称其味。味者，位也。
五行五谷五音五色五味是什么
1、五色：红、黄、蓝、白、黑
五色是五行学说代表五方的颜色，分别象征中国汉、满、蒙、回（穆斯林）、藏五大民族。
2、五律：五律是五言律诗的简称,属于近体诗中律诗(格律诗的意思)的一种;超过八句的律诗,成为长律或排律.排律,一般都是五言的,句数不定,但必须超过八句,句数是偶数,如十句,二十句,一百句,至二百句以上。按照一般习惯，律诗是最讲究语言锤炼的，古人有“五律如四十尊菩萨，着一俗汉不得”的说法。
3、五脏：人体内心、肝、脾、肺、肾五个脏器的合称。脏，古称藏。五脏的主要生理功能是生化和储藏精、气、血、津液和神，故又名五神脏。
4、五谷：我国历史上的说法并不一致。一种说法是指黍、稷、菽、麦、稻，见于古书《周礼‘职方氏》；另一种说法是指麻、黍、稷、麦、豆，见于古书《淮南子》。当时人们把大麻子当食物，所以麻归于粮食类；后来麻主要以纤维织布，便不列为粮食类。
5、五单：出《灵枢·邪客》。指宫、商、角、徵、羽五音。古人把五音与五脏相配：脾应宫，其声漫而缓；肺应商，其声促以清；肝应角，其声呼以长；心应徵，其声雄以明；肾应羽，其声沉以细，此为五脏正音。
6、五体：①生理学名词。指肢体的筋、脉、肉、皮、骨等。五体与五脏有联系。《灵枢·五色》：“肝合筋，心合脉，肺合皮，脾合肉，肾合骨也。”
②指肥人、瘦人、常人、壮士及婴儿等五种体质。出《灵枢·逆顺肥瘦》。
③指各种不同类型的体质。《灵枢·根结》：“逆顺五体者，言人骨节之小大，肉之坚脆，皮之厚薄，血之清浊，气之滑涩，脉之长短，血之多少，经络之数……”
④佛教术语：【五体】 [出华严经随疏演义钞] 凡礼敬三宝。必须五体投地。所以折伏憍慢。用表虔诚故也。(三宝者。佛宝。法宝。僧宝也。)一右膝疏云。愿我右膝着地之时。令诸众生得正觉道也。二左膝疏云。愿我左膝着地之时。令诸众生于外道法不起邪见。悉得安立正觉道中也。三右手疏云。愿我右手着地之时。犹如世尊坐金刚座。地震现端。证大菩提也。(梵语菩提。华言道。)四左手疏云。愿我左手着地之时。令诸众生远离外道。难调伏者以四摄法而摄取之。令入正道也。(四摄法者。布施摄。爱语摄。利行摄。同事摄也。)五首顶疏云。愿我首顶着地之时。令诸众生离憍慢心。悉得成就无见顶相也。
7、五味：五味是从药物的五味转化借用而来,是指酸、甘、苦、辛、咸五味。
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