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猪脑怎么烤才不腥
我们日常中比较常见的猪脑花就是火锅中的煮猪脑花以及用锡纸烤的猪脑花，烤猪脑的口感也非常棒，下面我为大家介绍烤猪脑怎么做才好吃。
猪脑花烤多长时间
烤脑花一般需要花费8-15分钟
根据设备和调料的不同，时间都会有所改变，如果我们在家里用锡纸烤脑花大概只需要十分钟左右。
猪脑花怎么烤才好吃
用料：香菜一颗、盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老干妈豆豉辣酱一勺、大蒜1头、大葱1根、海底捞麻辣香锅料半包、猪脑3块、芹菜一颗
1、新鲜猪脑，放入盆中备用，用牙签，轻轻一挑血膜就起来了，去血丝，去干净烤出来的脑花没有腥味
2、芹菜、大蒜、香菜、切丁备用、老干妈备用、海底捞麻辣香锅备用
3、将猪脑过水断生，捞出
4、老干妈、生抽、海底捞麻辣香锅料、盐、芹菜丁、大蒜、葱末拌一下，放入脑花中
5、拌好、准备放烤箱
6、预热烤箱，250度，烤十五分钟！
7、十五分钟后，出炉，撒上香菜，大蒜
8、香喷喷的烤脑花就出炉了！
烤猪脑花什么味道
烤脑花是川渝地区传统特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。
猪脑花好吃吗
当第一次接触猪脑花的时候，我心里想的就是这个东西我接受不了，绝对不会吃的，结果后来真香预警了。
我比较喜欢的口味就是那种香辣的，以及蒜蓉的，因为脑花他的肉感本来就是像那种豆花一样的那种感觉，但是它吃到嘴里的感觉也不会那么的腻，你可以去品尝品尝，也许你会喜欢上老花这道菜，不论是麻辣还是蒜蓉。
猪脑怎么烧才好吃窍门
清蒸猪脑
做法一
药材： 山药25克 食材： 猪脑1个、葱1根、姜3片 调味料： 盐、米酒各适量 做法： 1、猪脑洗净备用；葱切段备用。 2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
做法二
1.猪脑浸水，去筋膜； 2.放入碗中，加少许葱姜和精盐； 3.放入开水蒸熟既可。 另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人最适合服用，嘴馋的人当然也很适合。
天麻炖猪脑的做法
菜系及功效：私家菜 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 工艺：炖天麻炖猪脑的制作材料：主料：猪脑350克
辅料：天麻8克
调料：姜10克
天麻炖猪脑的做法：
1. 将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分；
2. 将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖，用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。
食物相克天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
菜名
红烧猪脑
所属菜系
川菜
特点
软嫩鲜香，形似豆腐。
原料
猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。
制作过程
(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。
(3) 汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成
脑花的做法
1、提前将原材料准备好，猪脑，辣椒，花椒，大蒜，盐，八角，豆腐，火锅底料，大葱，姜、
2、老豆腐用刀切成厚0.5厘米的斜三角形块待用。
3、没有买到新鲜的猪脑，只能用冰冻猪脑替代了，将猪脑解冻后，用牙签挑去表面的筋膜。
挑去筋膜后的猪脑没有那么腥了，脑花比较娇气，挑筋膜的时候尽量动作轻一点。
4、大蒜、老姜切碎；大葱切成2厘米左右的段；泡姜、泡姜切碎待用。
5、锅内倒油烧热后，将火锅底料倒入锅中融化。
6、待所有油加热融化后，加豆瓣酱、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香锅，直至炒出红油和炒出香味。
7、待所有调料炒香后，倒入清水，下香叶、八角增香，同时加白糖、盐调味，将汤味定型
8、待水烧一会，下入豆腐块烧开，慢慢将味道煮进豆腐里。
9、待豆腐煮熟煮出味道后，下猪脑煮熟即可。
10、将煮熟的猪脑和豆腐一起倒入碗中，撒上葱段。
11、锅内洗净倒油烧热，下干花椒粒炒出香味后迅速淋在汤面上。
12、最后成品出炉，一碗麻辣当先的香辣脑花就做好了。
新鲜猪脑花怎么做好吃
一、油泼脑花的做法
新鲜脑花，撕掉面上的膜，还有血丝。不然会很腥。外面吃的基本没有撕，自己在家做就全部撕掉冲洗干净。用冷水泡一下，然后开卤，如果自己家里有老卤水更好，我用的外面买的卤水调料，卤20分钟。我买的卤料包叫做卤至深，可以自行淘宝一下。
把大蒜，老姜，大葱，切碎，放进去。把我上面写的用料全部放进去，花椒面，海椒面，十三香，胡椒面，鸡精还有生抽都放进去。如果有白芝麻还可以放点，更好看。
锅里烧热油，一定要很热的，烧好放进去。噼里啪啦。撒上葱花就OK啦！
二、小贴士
这是一道川菜，一定要麻和辣才更好吃。所以不要吝啬辣椒面和花椒面，辣椒筒和整个花椒不等同于辣椒面和花椒面。如果步骤不懂的可以咨询我。
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