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果汁做果冻
1、食材:白凉粉20克,沙棘汁(自己喜欢的果汁)100毫升,水500克。
2、取20克白凉粉,加入少量水,搅拌至无颗粒。
3、奶锅中放入500克水,将上述溶液倒入奶锅中。
4、一边加热一边搅拌至煮开。
5、将一半白凉粉溶液倒入碗中,取100毫升沙棘汁,趁热倒入搅拌均匀。
6、取一杯子,倒入加了沙棘汁的白凉粉,放入冰箱加速凝固。
7、冷藏几分钟后拿出,倒入透明白凉粉,再放到冰箱凝固就好。
衣服的制作方法是怎么样的
说起具有消暑作用的时令蔬果,就是水果了,这个季节各种各样的水果都有,西瓜、哈密瓜、桃子、梨、芒果、火龙果,等等,反正爱吃的水果都有,而今天我就用火龙果、芒果、牛奶一起制作的水果果冻。制作果冻非常简单,成品香甜Q弹,营养爽口,比买的还好吃。下面就把具体做法分享给大家,如果喜欢,不妨收藏起来试一试吧!
——【水果果冻】——
【制作材料】:牛奶半斤、芒果半个、火龙果半个、白凉粉60克,白糖50克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把火龙果去皮切成1厘米左右的小丁,芒果去皮也切成1厘米左右的小丁,先分别装盘备用。
【步骤二】:把牛奶倒入锅中,同时放入30克左右的白糖和30克左右的白凉粉,大火烧开。
【步骤三】:牛奶烧开煮2分钟,把白糖和白凉粉熬化,关火把牛奶放凉至50度左右,熬的时候要不停地搅拌。
【步骤四】:把切好的芒果丁放入准备好的容器中。牛奶差不多放凉到四五十度的时候,把它倒入放芒果的容器里边,然后静置放凉凝固成形。
【步骤五】:锅中重新放入大约250克左右的水,放入30克白糖和30克白凉粉,用勺搅拌均匀,烧开关火放凉至50度左右。
【步骤六】:把火龙果均匀地倒入凝固的牛奶果冻上。把锅中放凉至50左右的白凉粉水倒入容器中,没过火龙果就好,等温度降低,然后放冰箱中冷藏1个小时。
【步骤七】:把冷藏好的水果果冻取出来,切成小块就可以开吃啦!
——制作小贴士——
今天这道小零食“水果果冻”就制作好了,这是一个做法简单,味道香甜,果香味十足。入口QQ弹弹,冰冰爽爽,吃完特别舒服,满嘴都是果味奶香甜味,好吃到孩子尖叫,如果您也喜欢,不妨也试一试吧!就是制作的时候一定要注意这几点哦!
(1)而且如果您是第一次做的话,建议底层铺置的水果丁不要过厚,这样有可能使果冻的成型失败哦。在这里果冻液和水果在模具中的比例最好控制在4:1最好。
(2)把水煮沸之后关火,加入准备好的白砂糖和白凉粉,用勺子不停搅拌两分钟,然后等降温至50°左右进行下一步。
(3)千万不要把烧开的开水迅速地浇入水果中,这样会破坏水果中的维生素含量,适当放温至50°左右再浇入模具中,这样能使水果的营养被最大限度地保存。
(4)这个果冻适合两周岁以上的孩子食用,如果害怕孩子吃大块地噎着,也可以用工具捣烂食用。
(5)白凉粉要冷水下锅搅散,不要热水下锅,白凉粉接触热水容易造成结块。
(6)白凉粉入锅后要开中小火煮一会,但是时间也不要太长,一般20秒钟即可,这样做好的果冻凝结效果会更好,口感也会更弹软。
如何制作果冻
目录部分1:将水果切块和煮沸1、使用未加糖的果汁制作快煮果冻。2、使用成熟的当季水果或浆果制作慢煮果冻。3、清洗水果,切成约2.5厘米的小块状。4、用木勺或土豆压泥器将水果捣成果泥。5、用中小火烹煮所有水果20-30分钟。6、用粗棉布将果汁滤掉玻璃量杯。部分2:加糖和果胶1、将果汁和果胶倒入一个干净的平底锅中。2、将果汁和果胶煮沸,然后加入糖。3、将果冻煮沸并搅拌1分钟,直到达到104摄氏度。4、熄火,舀掉顶端的泡沫。果冻适合搭配烤面包、玛芬蛋糕和司康饼一起吃。它们和果酱的区别在于呈半透明凝胶状,不含果肉或种子。自己在家制作果冻很简单,只需要水果、锅、少许糖和果胶以及玻璃罐。做好的果冻可以立即享用,也可以冷冻或保存起来,日后再享用。
部分1:将水果切块和煮沸
1、使用未加糖的果汁制作快煮果冻。比起新鲜水果块,直接使用果汁可以省去好几个步骤,所以被称为"快煮"。选择没有添加糖和钙的果汁。决定你想用的食谱后,才去购买足量的果汁。一般来说,710-950毫升果汁可以做出大概5罐半的果冻。
如果使用果汁,可以直接跳到部分2的"加糖和果胶"。
2、使用成熟的当季水果或浆果制作慢煮果冻。你可以随意混合各种水果!苹果、橙、浆果、李子、葡萄和杏子都很适合用来做果冻。完全成熟的水果做出来的果冻最好。如果你买到未熟的水果,等它熟了才用来做果冻。你也可以用不同的新鲜香草搭配水果,比如杏子和迷迭香,草莓和薄荷。
菠萝、猕猴桃、木瓜和芒果比较难变成果冻,因为它们含有的某些酶会阻止果胶凝固。
3、清洗水果,切成约2.5厘米的小块状。果冻湿度大,容易滋生细菌,所以一定要把你打算使用的所有水果洗干净,然后用干净的布或纸巾擦干,放在干净的砧板上切成小块。如果你使用的水果原本就小,比如蓝莓或葡萄,那就不需要切。切成小块只是为了让水果迅速被煮出汁液。
不用去皮、去核或去籽。它们可以给果汁增添风味,并且会在之后的制作过程中被滤出来。
4、用木勺或土豆压泥器将水果捣成果泥。将切块的水果放入干净的大号搅拌碗,捣到松散、出汁。现在捣出的汁液越多,之后就不需要煮那么久。这一步只是要让水果软化,更容易出汁。如果你不想做,可以跳过这一步。
5、用中小火烹煮所有水果20-30分钟。根据食谱上的指示,将所需的水果数量倒入锅里。比如说,4300毫升杏子可以挤出约1400毫升汁液。把水果所有部分都放入锅里,包括外皮、种子或果核。盖上盖子,用文火慢慢熬煮20-30分钟。最好使用不锈钢锅或铜锅。其它类型的金属可能和水果的酸性发生反应,做出来的果冻会带有少许金属味。
6、用粗棉布将果汁滤掉玻璃量杯。使用大号的玻璃量杯,用橡皮筋将粗棉布固定在杯口,将中间的部分压向瓶底。小心地将锅里的东西舀到粗棉布,让果汁自然滴落,不要用手挤。完成后,粗棉布顶端会堆满水果的外皮和其余非液体部分。用粗棉布滤出果汁后,可以丢掉残余部分,或是放入堆肥箱中。
部分2:加糖和果胶
1、将果汁和果胶倒入一个干净的平底锅中。遵守食谱上指示的果汁和果胶用量。通常使用1包或90毫升果胶粉。如果你用预包装果汁制作果冻,从这里开始动手。
你可以在杂货店的烘焙部门找到果胶。它会让果冻凝固。
2、将果汁和果胶煮沸,然后加入糖。不断搅拌果冻,一次倒完所需要的糖。每240毫升果汁通常需要180-240毫升糖。在锅柄和手之间垫一个隔热手套或隔热垫,避免烫伤自己。
3、将果冻煮沸并搅拌1分钟,直到达到104摄氏度。一定要不断搅拌,好让糖溶解,和果胶发生反应。用糖果温度计测试温度,不要让它超过106摄氏度。糖果温度计非常有用,可以夹在锅边,好让你腾出双手搅拌果冻。
4、熄火,舀掉顶端的泡沫。将锅转移到一个耐热的表面,用木勺去掉顶端的泡沫。不要把泡沫拌入果冻或是把它放凉。如果你不想舀掉泡沫,可以在熄火后,加入1?2茶匙软化的牛油。
将一个勺子插入果冻中,观察果冻是如何分开的。它应该碎成几块,而不是呈水滴状。如果是后者,表示稠度不对,可能需要添加更多果胶,或是没有达到适当的温度。
多色果冻的制作方法是什么
果冻的制作方法:把琼脂用凉水泡半小时;用500ML水加热搅拌,直到琼脂完全融化;倒入果汁,并搅拌均匀;将水果切成小块,放在小杯中;往小杯里倒入做好的琼脂水,将容器置于冰箱,让其冷却,冷却后果冻就成形了。喜欢别的口味的也可以自己选择,总之水的比例要控制好。
果冻制作工艺
果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成,使用不同的模具,可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下,果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。其工艺流程为:调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰。
果冻其他做法
薰衣草果冻
材料:水600公克(一公克等于一克),干燥薰衣草30公克,吉利T(吉利t是动物背瘠萃取出来的胶质物,主要是用来做甜点)15公克,细砂糖90公克,鲜奶500公克,干燥薰衣草30公克,吉利T10公克,细砂糖780公克。
做法
1、将水煮至沸腾,加入干燥的薰衣草,浸泡1分钟后过滤备用。
2、细砂糖与吉利T干拌混合,加入作法1的薰衣草茶中拌匀,再以小火加热,煮至砂糖与吉利T完全溶解即可熄火,倒入模型中约5分满,待冷却备用。
3、将鲜奶加热至沸腾,随即熄火,加入干燥的薰衣草,浸泡1分钟后过滤备用。
4、细砂糖与吉利T干拌混合,加入作法3的牛奶中拌匀,再以小火加热,煮至砂糖与吉利T完全溶解即可。
DIY自制果冻
材料:鸭蛋或鸡蛋4个、白凉粉30g、水200g、白糖、千日红(花茶)适量
做法
1、鸭蛋底下用小刀通一通,倒出蛋液。
2、将蛋壳彻底冼净晾干备用,还要找个固定的东西,我拿出了冰箱里放蛋的架子。
3、将千日红用沸水冲开。
4、锅里水加热,放入适量白糖融化开。
5、加入适量白凉粉用筷子搅匀关火。
6、将泡好的千日红塞进蛋壳。
7、将凉粉液倒入蛋壳。
8、等冷却后象剥蛋一样剥壳即可。
以上就是关于果汁果冻如何制作,果汁做果冻的全部内容,以及果汁果冻如何制作的相关内容,希望能够帮到您。
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