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酸辣酱的做法及配方窍门
做法一:材料:
葱1支 , 姜2片 , 大蒜3粒
青辣椒2支 , 红辣椒2支
调味料:
酱油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙
豆瓣酱3小匙 , 太白粉水1/2大匙
做法:
葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末
红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末
?中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香
加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀
倒入半杯水煮开?K以太白粉水勾芡
最后再洒上青,红辣椒末即成
做法二:主料
辣椒
100g
瘦肉
100g
番茄
500g
辅料
姜
50g
蒜
50g
花生油
适量
盐
适量
料酒
适量
糯米醋
适量
鸡精
适量
步骤
1.将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末。
2.将番茄切成片。
3.热锅,加入花生油,爆香姜蒜。
4.加入肉末翻炒片刻,加一点盐、料酒适量。
5.等肉末变白,加入辣椒翻炒。
6.炒至辣椒香味溢出。
7.加入番茄,再酌量加盐。
8.番茄一边翻炒,一边用锅铲压碎直至全部变成糊状,加入适量糯米醋,鸡精调味即可。
小贴士
如果番茄本身很酸的话,糯米醋可以不加,或者你喜欢酸甜味的,可以酌量加糖。
东北酸辣酱的制作方法窍门
酱油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙
豆瓣酱3小匙 , 太白粉水1/2大匙
做法
葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末
红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末
?中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香
加豆瓣酱略炒後加入其它调味料拌匀
倒入半杯水煮开?K以太白粉(马铃薯淀粉)水勾芡
最後再洒上青,红辣椒末即成
材料
番茄酱五勺,辣椒酱三勺加一勺半,糖一勺,盐一勺,酱油半勺,五勺水。
做法
把它们混合在一起就行了,想让酸辣椒稀一点也可以加多几勺水。
这个酸辣酱肯定不上面那个好吃,还比他简单。辣椒酱
1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹竿不断搅拌,洗去粘附的泥沙等污物,捞起装箩沥干,倒入电动剁椒机,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10天后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、味精、豆豉等,其味道更加独特。
辣椒油
2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3分钟左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。
酱青辣椒
3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10天即可食用。
油红辣椒
4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3天后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,5天后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱10kg,白砂糖2kg。
烤辣酱猪肉
原料:佐料酱﹕酱油2大勺,辣椒面1大勺,辣椒酱2大勺,白糖3大勺,芝麻2大勺,香油2大勺,胡椒面1/3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,磨的生姜2大勺
制作:(1)挑嫩里脊肉或五花肉切成0.5cm左右。
(2)在酱油中放辣椒酱,并放葱、蒜、生姜、白糖、芝麻、香油、胡椒面、辣椒面做佐料酱。
(3)在切好的猪肉两面抹好佐料酱。
(4)把烤架放在火上,烧热时将加佐料的猪肉放在上面,并前后翻着烤。
(5)盛在大碟子上,撒芝麻。猪肉热的时候吃才好吃,可以用酱油和辣椒面代替辣椒酱,只用虾酱调
酸辣酱的做法及配方窍门
如下:
食材:鲜红椒500g、油适量、西红柿200g、生姜适量、生姜适量。
方法:
1、红椒洗净去籽去蒂。
2、生姜切片放入料理机杯子。
3、放入西红柿块,一汤匙精盐。
4、开动机器把西红柿,姜片打成泥。
5、把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。
6、红椒切成小段后放入料理机杯子。
7、把红椒打成泥。
8、把红椒泥倒入干净容器,备用。
9、大蒜去皮后放入料理机,加少许精盐。
10、开动机器,打成蒜泥。
11、锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿汁,细火炒制。
12、等西红柿汁粘稠时倒入白糖,炒成西红柿酱。
13、倒入两汤匙精盐。
14、倒入白醋,白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。
15、炒到西红柿酱粘稠,倒入辣椒泥。
16、继续小火炒到粘稠。
17、倒入蒜泥,关火。
18、搅拌均匀即可。
牛肠酸的酸辣酱要什么配料好吃
牛肠酸的酸辣酱要青椒、小米椒、大蒜、蒜叶、酸萝卜。具体做法如下:
准备材料:肥肠、200克、青椒、小米椒、大蒜、蒜叶、酸萝卜、生抽、老抽、料酒、清水。
一、准备好所有的材料;煮好的猪大肠晾凉,捞出沥干水分。
二、辣椒、大蒜、肥肠、酸萝卜,全部切段。
三、将肥肠倒入锅内,先干烧爆炒。
四、浇上适量的料酒去味,炒至表面微微焦黄出油。
五、肥肠本身有很多油,加热后就会有泡沫似的油,所以就不用加太多油了。
六、放入大蒜、青红椒,大火翻炒片刻。
七、加入生抽、老抽,翻炒。
八、再加入酸萝卜,继续翻炒。
九、最后,加入蒜叶,浇上适量的清水,大火翻炒几下就可以出锅了。
以上就是关于素食酸辣酱的配方是什么,酸辣酱的做法及配方窍门的全部内容,以及素食酸辣酱的配方是什么的相关内容,希望能够帮到您。
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