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蒸馒头放点小苏打有什么作用
馒头的别称是馍，馒头的主要食材是面粉还有酵母，主要是靠发酵而成的食物，制作方式简单，口感独特。那么蒸馒头放小苏打的作用是什么呢？
1、 主要是起到膨松剂的作用，这是由于碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，而且溶于水时面团是呈现弱碱性的。
2、 而碳酸氢钠在于面团发生作用后，会残留一些碳酸钠，所以使用过多会导致馒头会有碱味。
关于蒸馒头放小苏打的作用是什么的相关内容就介绍到这里了。
小苏打的作用蒸馒头要发酵几分钟
小苏打主要成分是碳酸氢钠。苏打粉和酵母还有以前传统的老面都起是一样的作用，就是为了产生气泡使面团松软。小苏打加热会产生二氧化碳，从而使馒头里面有了气泡。
小苏打蒸馒头的原理：小苏打主要成分是碳酸氢钠。苏打粉和酵母还有以前传统的老面都起是一样的效果，就是为了产生气泡使面团松软。小苏打加热会产生二氧化碳，从而使馒头里面有了气泡。
小苏打做馒头具体做法
材料包括：面粉300克、酸奶1盒、小苏打3克。
1、首先把面粉，酸奶和水揉成面团，发醒1小时。
2、小苏打用温水化开，放入发好的面中，揉成面团。
3、把面团分成小剂子，做成馒头的形状。
4、放入蒸屉蒸15分钟。
5、15分钟后即可取出，这样馒头就做好了。
小苏打的用处
1、去除农药。取一匙小苏打粉加入水中，水变成黄色后将蔬果放进去浸泡3分钟，就能去除残留的农药。方法很简单，准备一个水果盆，加小苏打粉一汤匙泡水，这时水会变成微黄色，再把水果蔬菜放进去清洗，浸泡两到三分钟就可以了，然后再用清水过一遍就可以吃了。
2、简单除臭。把小苏打粉装进罐子里，开口用布盖住然后用绳子绑紧，放入容易产生异味的地方（冰箱、鞋柜、衣柜等）就能除臭，然后3个月换一次就好。任何芳香除臭剂都含有伤害中枢神经的化学溶剂成份，有些人还会对芳香除香除臭剂过敏，闻了之后就会很难受，因此，最好少用，可用小苏打粉代替，效果绝对不比一般的除臭剂差，而且安全无毒。
3、清洁抽油烟机。将小苏打膏涂在抽油烟机脏污处，静待一会儿，再怎么顽强的油垢，都可以擦拭干净。存储于干燥通风的室内仓库，运输中小心防止袋破或散包。食用小苏打不得与有毒物品共贮运，防止污染、防止受潮，与酸类产品隔离。
4、清洁衣领、袖口。将适量的小苏打，溶于约摄氏5、60度之热水中(以下皆同)，同时搓点肥皂用来洗衣领、袖口上的污垢，效果绝对比任何清洁剂都要来得好而且又快速。
5、家具的蜡笔污迹去除。家中如果有正在成长中的小朋友，他们的很喜欢用蜡笔到处乱涂乱画，而造成污迹无法以水去除，用油漆溶剂虽可去除，但此法会剥去涂料而使表面受损。如果改用小苏打则最为适合，可将拧干的湿布沾些小苏打用来擦拭，即可丝毫不伤家具，把蜡笔污迹完全去除。
6、计算机键盘、电器开辟盖板保养。隔了一段时日后，计算机键盘、电器开辟盖板上常形成一层难以去除的黑垢，若将布浸入小苏打水中，扭干后用以擦拭计算机键盘、电器开辟盖板，然后再用拧干的清洁湿布擦拭一或二遍，即可轻易地焕然一新
7、超强去污剂。将橘子皮或是橙子皮入锅中，加水覆盖煮沸后，以小火煮约15分钟，然后再加苏打粉，水和苏打粉的比例大约200：1，就可以用来擦拭餐桌，甚至比较油腻的排油烟机或是瓦斯炉。一擦就干净，还带有淡淡的水果香，而且让我们在清洁环境时，避免毒害污染，又可以废物利用，何乐而不为呢？
8、去除油垢。用可食用的小苏打来清洗锅碗瓢盆，能够有效去除油污，而且因为小苏打本身就是可以食用的，所以说如果没冲干净，吃进去也不会对身体造成危害。
9、清除羽绒衣上的脏污。如果你的羽绒衣是聚酯材质，上面如果有些小脏污，用湿布沾取小苏打粉再脏污处来回刷洗一番，等干掉后再用刷子把小苏打粉刷掉，脏污就会去掉了。
10、清除茶垢。以微湿的手指或海绵沾取少许小苏打粉，用以擦拭沾有茶垢的部分，就可轻松去除茶垢，效果绝对比任何方法或清洁剂都来得快速，而且完全不会刮伤杯子茶具又省水。
蒸馒头的时候放小苏打有什么作用
蒸馒头的时候放小苏打，小苏打的作用是什么？蒸馒头放小苏打好，还是放碱好？蒸馒头想要有膨松柔软的口感，就要让其膨胀。产生膨胀的原理其实很简单，就是利用了物理中的汽化和空气热胀冷缩的原理。首先来说说汽化，这里主要指的是水的汽化，也就是水经过高温加热后变成了水蒸汽，它的体积会迅速增加，能产生足够的力量使我们的馒头膨胀起来。另外一个就是气体的热胀冷缩原理，我们都知道气体受热会膨胀。馒头中的气体主要是空气和二氧化碳，当馒头中无数的小气泡经过高温蒸就会膨胀，而馒头中的蛋白质和淀粉经过高温加热也会凝固形成框架，这就是馒头蒸好后冷却不会塌陷的原因。
了解了原理我们就来看看，让馒头膨胀的方法有哪些？方法一化学膨松法，是将一些化学添加剂添加在面团里，利用其受热后发生化学反应的特性，产生二氧化碳而膨胀，从而使制品具有膨松的口感。所用的添加剂叫做“膨松剂”例如小苏打、泡打粉。方法二生物膨松法，主要指酵母发酵膨松的方法。它也有两种情况，第一种是单纯用酵母发酵的面团，酵母通过分解面团中的糖，能生成酒精、二氧化碳和水。而面粉和水经过我们的揉搓，会形成大量坚韧的面筋组织（一种蛋白质），它具有黏性和弹性，能包裹住酵母产生的二氧化碳，直到馒头蒸熟为止。
二氧化碳在面团中形成的一个个小气泡，在加热时能迅速膨胀，而酒精和水在加热时也汽化形成气体，所以的馒头就有了膨松柔软的口感。当面筋组织和淀粉定型，就能形成较为坚固的骨架，支撑住馒头的较大体积。第二种是制作面肥的面肥发酵法，也就是老面发酵法，这种发酵方法必须用食用碱，利用酸碱中和的原理，中和掉酸味。说道这里问题的答案也就出来了，作为主食每天吃还是少添加些化学添加剂，所以小苏打并不是很好的选择，而家庭做馒头也很少用老面所以碱也不是必须的，只要酵母就已经足够了。我自己也会给孩子蒸馒头只用酵母效果非常的好。
馒头放小苏打的作用与功效
有些人平时在家的时候，喜欢自己动手做馒头。做馒头看似简单，其实也有很多注意事项，例如要是用酵母粉发的面，可以不放任何东西，但如果是用老面（上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌）发的面，则必须用碱面或者小苏打，要不然蒸出来的馒头会酸。那么，做馒头放小苏打的具体作用是什么呢？
其实小苏打或者碱面都属于化学食品添加原料，本身是不具备活性，所以没有发酵作用，小苏打的主要作用，是提高馒头的膨松度，以及中和馒头的酸性。我们蒸馒头时常在面里加入适量的小苏打，当上锅蒸的时候，随着温度的上升，面里的小苏打就起了化学反应，变成碳酸钠（Na2CO3）和二氧化碳气体（CO2），碳酸钠和面里的酸性物质中和，使蒸出来的馒头不酸，而二氧化碳气体则要蒸发就将馒头钻出很多小窟窿，使蒸出来的馒头膨松，口感更好。
如果蒸熟的馒头不太软，这是因为小苏打放得少了，遇热放出的二氧化碳不多，馒头中产生的小气孔少。另一方面，小苏打本身是碱性物质，如用放地稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄。所以，控制好小苏打的量非常关键。
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