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螺蛳肉怎么清洗视频
1、螺蛳肉直接放在清水中浸泡半天左右,然后用手揉搓清洗数次,最后加入少量食用盐,用淡盐水浸泡15分钟,再用清水冲洗干净即可。螺蛳,田螺科、环棱螺属动物。贝壳中等大小,成体壳高28毫米,壳宽15毫米;壳质厚、坚固,外形呈长圆锥形;有7个螺层,各螺层高、宽度缓慢均匀增长,壳面不外凸;缝合线明显;螺旋部高,呈长圆锥形;体螺层不膨胀;壳面呈绿褐色或黄褐色,具有细密而明显的生长纹及螺棱;壳口呈宽卵圆形,上方有一锐角,周缘完整,脐孔不明显;厣为角质的薄片。
2、螺蛳有两种,一是螺蛳属动物的通称,学名Margarya,中国特有,仅分布在云南。二是方形环棱螺(又名方田螺,学名Bellamya quadrata)的俗称,这种螺蛳是浙江人爱吃食品。蜗斗牛(或称乌斗牛),是江苏北部城市徐州及周边地区对螺蛳的俗称,并且各式口味的螺蛳在春末夏初是人们餐桌上的佐酒佳肴。
3、据测定,鲜螺体中干物质5.2%,干物质中含粗蛋白55.36%,灰分15.42%,其中含钙5.22%,磷0.42%,盐分4.56%等。有赖氨酸2.84%,蛋氨酸和胱氨酸为2.33%。同时还含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质。此外,螺蛳壳除含有少量蛋白质外,其矿物质含量高达88%左右,其中钙37%,磷0.3%,钠盐4%左右,同时还含有多种微量元素。在饲料业实践中,螺蛳壳同贝壳一样是矿物质元素。在饲养业实践中,螺蛳壳同贝壳一样是矿物质补料。
螺蛳肉用什么才能洗干净
螺蛳肉直接放在清水中浸泡半天左右,然后用手揉搓清洗数次,最后加入少量食用盐,用淡盐水浸泡15分钟,再用清水冲洗干净即可。螺蛳,田螺科、环棱螺属动物。贝壳中等大小,成体壳高28毫米,壳宽15毫米;壳质厚、坚固,外形呈长圆锥形;有7个螺层,各螺层高、宽度缓慢均匀增长,壳面不外凸;缝合线明显;螺旋部高,呈长圆锥形;体螺层不膨胀;壳面呈绿褐色或黄褐色,具有细密而明显的生长纹及螺棱;壳口呈宽卵圆形,上方有一锐角,周缘完整,脐孔不明显;厣为角质的薄片。
螺蛳肉怎么出来的
准备:食盐、清水适量、剪尾工具
清洗方法:
1、容器中放入清水和食盐搅拌均匀,放入螺蛳浸泡吐沙,中间可以换几次水。
2、取出泡好的螺蛳,用工具剪去尾巴的部分。
3、所有螺蛳尾巴剪好后再次放入容器中。
4、倒入清水反复冲洗两到三次。
5、最后控干水分,等待制作菜肴即可。
怎样清洗螺蛳肉最干净
第一步:把买来的螺蛳放入盆中,先简单的用清水洗几遍,然后加入清水,再加入足量的食盐,就这样把螺蛳泡在盐水里,由于盐份的刺激,螺蛳会拼命的吸水、吐水。
第二步:4~5个小时后,换一次水,再加点盐,接着泡。看看螺蛳是不是还会再吐泥沙,如果过一会水还是比较脏,说明还没有吐净,接着泡。如果水很干净,说明已经吐净了,准备进行下一步吧。
第三步:捞出螺蛳用清水淘洗干净,倒进一个盒子里,加入食用盐和适量清水,盖上盖子,一直不停的上下振动,放置三到五分钟,用清水洗去。可以重复这一步骤,但是盐就不要加了,直到是水变清为止。
第四步:用钳子把螺尾斩掉,不但会清洗的更干净,还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。
第五步:把螺蛳倒入开水锅中,再次煮至水开,再焖一会儿,会看到螺蛳最上面的东东好多都浮起来就行了。(注意:煮螺蛳的时候千万不要煮的太久,因为煮太久就把田螺肉煮老了,这样的螺蛳肉吃到嘴里就像在吃皮筋。)
第六步:捞出煮好的螺蛳,倒入清水中冲洗就可以用来做菜了。如果你想把螺蛳肉挑出来做菜,可以用针或者牙签将肉取出,然后冲洗干净就行了。
补充说明:在清洗螺蛳的过程中要注意挑出死掉的螺蛳,因为死螺蛳是不可能洗干净的,而且很有可能已经发臭了。
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